廚房不銹鋼用品有哪些優(yōu)勢？如何選購？

　　居家生活中，電飯煲、電水壺基本是每家都有的，什么樣子的電飯煲、電水壺基比較好呢，讓買家買的安心，用的放心呢?為了接受2款不銹鋼的廚房用品：不銹鋼電飯煲和不銹鋼電水壺。

　　不銹鋼電水壺有哪些優(yōu)勢

　　不銹鋼電水壺是隨著時代的發(fā)展用來逐步取代塑料電水壺和鋁制電水壺的產(chǎn)品。目前，不銹鋼電水壺一般都具有三重甚至以上的安全防護設(shè)置。即水沸自動斷電;干燒自動斷電;過熱自動斷電。

　　不銹鋼電水壺設(shè)計的特點

　　蒸汽開關(guān)，當(dāng)水沸騰后蒸汽開關(guān)會動作，使水壺斷電;干燒保護，如蒸汽開關(guān)未動作，水將會一直燒下去并不斷減少，當(dāng)水低于水位或燒干時，另一溫控上的雙金屬片會動作，使水壺斷電;如以上均失去作用，隨著溫度升高，溫控器內(nèi)一塑料推桿將會熔化，使水壺斷電。

　　不銹鋼電水壺對比優(yōu)勢

　　“熱得快”是不銹鋼電水壺基本的要求，為此原先的發(fā)熱線圈改造成了更為寬厚的發(fā)熱底盤，一來更美觀實用，解決了水垢難以清洗的漏洞;二來在發(fā)熱上更為實效，往往3-5分鐘就可以把半升到一升的水燒至沸騰?！帮嬎】怠笔撬腥说墓沧R，因此在不銹鋼水壺中裝上幾道“安全防護網(wǎng)”。

　　不銹鋼電水壺選購技巧

　　仔細查看產(chǎn)品的標(biāo)志和說明，以及產(chǎn)品的性能與參數(shù)，如企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)等;應(yīng)有防止誤用的警告語，應(yīng)有詳細的使用方法等。在選購不銹鋼電水壺時可以加適量水通電試煮，通電后，壺體應(yīng)變熱，標(biāo)稱功率大的產(chǎn)品較快變熱，具有溫控功能的產(chǎn)品在水燒開后應(yīng)自動斷電。

　　不銹鋼電飯煲選購

　　“內(nèi)膽”是關(guān)鍵

　　內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復(fù)合層，雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。目前市場上銷售的電飯煲內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養(yǎng)不浪費，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且，內(nèi)膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻?？傊俺駜?nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營養(yǎng)有保障。

　　“底盤”有講究

　　電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養(yǎng)價值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤加熱，做飯時常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營養(yǎng)浪費。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤全面解決了問題。環(huán)形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營養(yǎng)價值。

　　不銹鋼電飯煲安全問題

　　1 不銹鋼有沒有毒

　　人們對不銹鋼一誤解，認(rèn)為不銹鋼含鉻有毒，其實不銹鋼成分中有較高含量的鉻和鎳，在通常狀態(tài)下不銹鋼表面處于鈍化狀態(tài)，化學(xué)性能十分穩(wěn)定，作為餐具包括電飯煲，使用是十分安全的。也可以簡單地說：不銹鋼是無毒的。牛奶工廠、化學(xué)藥劑廠、醫(yī)療器械大量使用不銹鋼就是很好的例證。

　　2 某些鉻的化合物有毒

　　不銹鋼長期同含鹽食品接觸，成分中的鉻和鎳有可能被腐蝕溶解生成鉻、鎳化合物。其中六價鉻是一種劇毒品，鎳化合物也會導(dǎo)致人的皮膚過敏，其中尤以六價鉻毒性。如水體中六價鉻的含量超過0.1毫克∕升就會對人體產(chǎn)生毒性作用。六價鉻對皮膚有嚴(yán)重的刺激性，能造成皮膚潰瘍，長期攝入會致癌變。六價鉻的廢水、廢物不能在自然界自然降解，在生物和人體內(nèi)積聚，會導(dǎo)致長期性的危害，是一種毒性極強的致癌物質(zhì)，也是嚴(yán)重的腐蝕介質(zhì)。美國環(huán)境保護局(EPA)將六價鉻(注意：不是金屬鉻)確定為17種高度危險的毒性物質(zhì)之一。歐共體對汽車零件使用六價鉻作了十分嚴(yán)格的限制。我國也將六價鉻列入批《危險廢物名錄》。 電飯鍋只是用來煮飯，并不用來長期成裝含有鹽分的菜肴，只是同米和水接觸，此時的不銹鋼是處于鈍化狀態(tài)，化學(xué)性質(zhì)是十分穩(wěn)定，所以使用不銹鋼電飯鍋不必?fù)?dān)心。