電磁爐原理介紹 電磁爐用什么鍋

　　電磁爐已經是家家戶戶常用的家用電器之一，我們一般在使用電磁爐的時候很少會考慮到電磁爐應該用什么鍋的問題，但是你遇到過這樣的情況嗎，我們將鍋放在電磁爐上時電磁爐會發(fā)出一陣提示的聲音，并且不會啟動，其實這就是電磁爐在自動的提醒你，不能使用這樣的鍋在電磁爐上進行操作。下面就看看電磁爐用什么鍋比較合適吧。

　　電磁爐的原理：

　　電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

　　電磁爐用什么鍋：

　　電磁爐適用的鍋有以下幾類：鐵系(搪瓷、鑄鍋、不銹鐵)鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的復合底鍋。同時，鍋底直徑至少達到8厘米，當鍋具的小直徑小于8厘米時，電磁爐不能工作。此外，由于加熱線圈磁場漫衍直徑為2226厘米，因此在此磁場范圍的鍋具較為合適。

　　電磁爐在使用時是會產生輻射的，在選擇電磁爐用鍋的時候我們就要從防輻射的方面進行考慮。其實電磁爐理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料制成的鍋。鐵和鋼制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。

　　現(xiàn)在市面上已經有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是只能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。在選擇鍋具的時候，我們就要根據(jù)不同的電磁爐來選擇。

　　電磁爐對鍋底的直徑大小也有要求，在選擇鍋具的時候我們就要充分的考慮到電磁爐需要多大直徑的鍋具，選擇鍋具的時候，鍋具鍋底的直徑不能太大也不能太小，太大的鍋具在使用電磁爐烹飪時受熱就會不均勻，太小的鍋具會使得電磁爐的爐面受壓過重，過于集中，這樣會對電磁爐爐面造成傷害。我們選擇鍋具是選擇鍋底直徑小10公分，不超過26公分的鍋具。

　　陶瓷、玻璃、銅一類材料制成的鍋不適用于電磁爐烹飪，這一類的鍋具不能有效的防止電磁爐工作時散發(fā)的輻射。同時這些材料制成的鍋具對人體來說是有一定的傷害的。陶瓷、玻璃一類的鍋具在經過高溫的加熱時會容易出現(xiàn)爆鍋的情況。同時一些鍋具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米時，電磁爐同樣會發(fā)出警告聲，提醒用戶放置的鍋具不適合使用電磁爐。

　　電磁爐在使用的過程中應當和電磁爐保持一定的距離，一般能夠放輻射的鍋用戶在使用的過程中靠的太近也會接收到輻射。使用電磁爐的距離是20厘米以上，這才是安全的使用距離。電磁爐使用的時間過長需要配備一個不銹鋼纖維制作的圍裙和防幅手套或者是選擇金屬靠板進行遮蔽，這樣就能很好的減少電磁爐輻射對我們產生的危害。

　　理想的電磁爐專用鍋具，應該是以鐵和鋼制品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外泄較少。而陶瓷鍋、鋁鍋等則達不到這樣的效果，對健康的威脅也更大一些。在使用時注意盡量和電磁爐保持距離，不要靠得過近。

　　鍋的選擇：

　　1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒，不至于導致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒。

　　2、從材質上分析，生鐵的導熱性能差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候。

　　3、從營養(yǎng)角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

　　提醒一句，在使用電磁爐時應當配備電磁爐的專用鍋具，這樣能更好的保護電磁爐，延長電磁爐使用壽命。希望以上內容可以幫助到大家。